Spargel schälen, Enden abschneiden und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Spargel im kochenden Wasser mit etwas Zucker, etwas Salz und Butter ca. 10 Minuten garen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten halbieren. Walnussöl, Zitronensaft, Birnenbalsamessig, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Spargel, Tomaten und Walnusskerne mit dem Dressing mischen.
