Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Balsamessig

Zutaten

• 450 g festkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 20 Kirschtomaten halbiert
• glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 2 El Weißweinessig
• 2 El Balsamicoessig
• 6 El heiße Fleischbrühe
• 2 El Rapsöl
• 4 El Kürbiskernöl

Zubereitung

Die geschälten, noch heißen Kartoffeln in Scheibchen schneiden.
Fein gewürfelte Schalotte, Tomatenhälften und gehackte Petersilie mischen, dabei mit Salz und Pfeffer, beiden Essigsorten und Brühe anmachen.
Erst dann die Öle hinzufügen. Gründlich umwenden und etwas durchziehen lassen.