Kohlrabi-Rucola-Salat

Zutaten

• 2 kleine Kohlrabi geschält
• 2 Handvoll Rucola
• 2 Handvoll Walnusskerne
• 8 El Walnussöl
• 4 El Sherryessig
• 2 Tl Senf
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken und trocken im Ofen bei 180 °C leicht anrösten. Öl, Sherryessig, Senf und gepresster Knoblauch cremig rühren.
Den Kohlrabi 15 Minuten im Dressing ziehen lassen, dann den Rucola und die Walnüsse dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.