Kürbisknödel

Zutaten

Für 5 - 6 Knödel

• 200 g altbackene Semmeln oder Knödelbrot, klein geschnitten
• 100 ml Wasser
• 100 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 1 El frisch gehackte Petersilie
• 200 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
• 1 El Butter
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Salz
• 1 El Chilifloken
• 2 Eier
• 150 g geriebener Käse
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• Parmesan zum bestreuen
• 1 El Kürbiskernöl

Zubereitung

Semmeln in eine Schüssel geben, Sahne und Wasser mischen. Das Gemisch leicht erwärmen und über die Semmelmasse gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in etwas Butter andünsten und die Petersilie zugeben.
Den Kürbis waschen, in kleine Würfel schneiden und circa 5 Minuten in Butter weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Die gedünstete Zwiebel und die Kürbismasse zum Knödelteig geben, ebenso die Eier, den geriebenen Käse und die frisch geriebene Muskatnuss. Die Masse mit den Händen kräftig durchmengen. Sollte der Teig etwas zu feucht sein, können Sie noch 2 - 3 Esslöffel Mehl zugeben
Mit feuchten Händen 5 - 6 Knödel formen. In simmendem Wasser die Knödel gar ziehen lassen. Anrichten, Parmesan darüberhobeln und mit Kürbiskernöl beträfeln.

Tipp:

Dazu passen eine Käse-Sahne-Soße und Salat.