Lachsfilet mit Kräuterkruste und Gnocchi

Zutaten

Für 4 Personen

• 150 g Butter (Zimmertemperatur)
• 30 g Petersilie, gehackt
• 2 El Walnüsse, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 El Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• 600 g Lachsfilet
• 3 El Öl
• 800 g Gnocchi
• Abrieb und Saft einer Limette
• 1 Handvoll gemischte frische Kräuter, gehackt

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. 70 g Butter mit Petersilie, Walnüssen, Knoblauch und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Lachsfilet in 4 gleich große Stücke teilen und in der Pfanne in Öl scharf anbraten. Die Filets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Butterbrösel auf dem Lachs verteilen und diesen 10 Minuten im Backofen bei Oberhitze backen.
Zwischenzeitlich die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen.
80 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Limettenabrieb hinzufügen und die Gnocchi darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern vollenden. Beim Servieren den Lachs mit etwas Limettensaft beträufeln.

Dazu passt Salat.