Pfeffers Linsensalat aus dem historischen Fleischhaus Heilbronn

Zutaten

• 200 g Alblinsen
• 1 El Dijon-Senf
• 4 El weißen Balsamessig
• 5 El Kürbiskernöl
• 2 El Noilly-Prat
• 1 mittlere Schalotte in feinen Würfeln
• 1/2 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale
• 1/2 Tl Kardamon gemahlen
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Linsen in leicht gesalzenem Wasser, bei geringer Hitze köcheln (ca. 15 - 20 Minuten). Sauce aus den angegebenen Zutaten anrühren. Bissfest gekochte Linsen abgießen, noch warm mit der Sauce verrühren und mindestens 4 h darin marinieren.
Evtl. nachwürzen.
(Das gleiche Rezept funktioniert auch mit Walnussöl.)