Rote-Bete-Salat

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g vorgegarte Rote Bete
• 1 El Rohrohrzucker
• 2 El Natives Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 3 - 4 El Aceto Balsamico
• 100 ml Orangensaft
• Jodsalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker
• 50 g Kalifornische Walnüsse
• 200 g Feldsalat

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden. Für das Dressing eine Pfanne erhitzen, Rohrohrzucker hineingeben und karamellisieren. Mit Olivenöl, Brühe, Balsamicoessig und Orangesaft ablöschen und mit Slaz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Walnüsse grob hacken. Feldsalat waschen und verlesen. Rote-Bete-Scheiben mit Feldsalat auf Tellern anrichte, mit gehackten Nüssen bestreuen und mit Dressing beträufelt servieren.