Shrimp-Okra-Gumbo

Zutaten

Für 12 Portionen, Vorbereitungszeit: 55 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min

• 6 EL (ca. 90 ml) natives Olivenöl extra
• 2 Taßen Zwiebeln, fein gehackt (ca. 300 g)
• 1 ½ Taßen grüne Paprika, gehackt (ca. 200 g)
• 1 ½ Taßen Sellerie, gehackt (ca. 150 g)
• 5 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 15 g)
• 1 ½ TL Thymian (ca. 3 g)
• 1 TL Salz (ca. 6 g) und 1 TL schwarzer Pfeffer (ca. 3 g)
• 3 Dosen gehackte Tomaten (je 410 g, insgesamt ca. 1,23 kg)
• 450 g aufgetaute, geschnittene Okra (TK)
• 950 ml natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 900 g aufgetaute rohe Garnelen, geschält
• 1 EL scharfe Sauce (ca. 15 ml)
• 1 TL File-Pulver (ca. 2 g)
• Portion gekochter Naturreis (Menge nach Bedarf, ca. 60–80 g pro Portion ungekocht)

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebeln, grüne Paprika, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. 15 Minuten anbraten.
3. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten weitergaren.
4. Tomaten, Okra, Brühe und Lorbeerblätter dazugeben. Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen; mit Deckel abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln laßen.
5. Garnelen, scharfe Sauce und File-Pulver hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa werden. Topf vom Herd nehmen und Lorbeerblätter entfernen.
6. Das Gumbo über gekochtem Naturreis servieren.