Süßkartoffelsüppchen mit Schinkenspeck

Zutaten

Für 4 Portionen

• 3 große Süßkartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 1-2 Bio-LImetten
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 4 Limettenblätter
• 1 Chilischote (je nach dem, wie scharf man es mag)
• 8 dünne Scheiben mageren Schinkenspeck
• etwas Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Süßkartoffel, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und die Chilischote putzen und klein schneiden. Vom Suppengrün nehme ich nur die Möhre, den Sellerie und die weißen Anteile vom Lauch, damit die schöne Farbe der Süßkartoffel erhalten bleibt. Die Petersilie kann ja noch anderweitig verwendet werden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln kurz anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben, gut salzen und mit Wasser aufgießen, so dass gerade alles bedeckt ist. Die Limettenblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel solange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Limettenblätter wieder herausfischen, um die Suppe im Anschluss zu pürieren. Wem die Suppe zu dick ist, der gibt einfach noch etwas Wasser dazu. Nun die Limette waschen und die Schale fein abreiben und zur Suppe geben. Die Limetten auspressen und mit dem Saft, Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.
Eine Pfanne erhitzen und die Schinkenspeckscheiben ohne Fett kross ausbraten und zur Suppe servieren.